El aroma del maíz cocido y las especias envuelve las calles de Ciudad Juárez cada domingo, donde la tradición de comer menudo reúne a familias en restaurantes y puestos que han perfeccionado esta receta por generaciones.
Menudo El Horizonte, con más de medio siglo de historia, abre sus puertas en el cruce de Thomas Alba Edison y Pedro S. Varela, en el sector Las Américas. Desde temprano, los comensales llegan para asegurar un lugar; el sitio suele llenarse al punto de formar filas.
El plato se sirve con cebolla, orégano, limón y pan blanco, acompañado de café o refresco. Pero la experiencia va más allá del sabor: es un ritual que conecta a los juarenses con sus raíces.
Otros establecimientos también compiten por el paladar local. El Parían, sobre Montes Urales, y La Choza de la Morelia son paradas obligadas para muchos. En la avenida De la Raza, El Puente atrae a quienes buscan una versión más casera, mientras que la Taquería Citlali, en Gómez Morín, ofrece una alternativa con su propio toque.
Cerca de El Horizonte, El Menudo del Bombero suma adeptos con una preparación que evoca los fogones de antaño. En la colonia Azteca, el puesto ubicado en Mallas y Xochimilcas destaca por su accesibilidad: una familia puede comer por alrededor de 200 pesos.
Los precios varían según el lugar. Un plato o un litro de menudo puede superar los 100 pesos en algunos restaurantes, aunque la inversión se justifica para quienes valoran la tradición.
Más que un desayuno, el menudo dominical es un patrimonio vivo de Ciudad Juárez, una costumbre que se niega a desaparecer y que cada semana renueva el orgullo por la cocina fronteriza.
