Ciudad Juárez.- Un molino de piedra traído desde Oaxaca es la nueva atracción de la Expo Artesanal Oaxaca en Ciudad Juárez.
Los visitantes pueden ver cómo se muelen café y cacao en el momento, una experiencia sensorial que combina el sonido de la piedra con el aroma intenso de los granos recién procesados.
Adán Olivera López, representante de la exposición, confirmó que es la primera vez que incorporan este molino al evento. La intención es mostrar a los fronterizos una parte de los métodos tradicionales utilizados para preparar estas bebidas.
Según explicó, realizar la molienda en el momento ayuda a preservar las características de los productos y permite que los visitantes conozcan de cerca el proceso. El café utilizado es orgánico y proviene de zonas altas de Oaxaca, cultivado entre mil 200 y mil 500 metros sobre el nivel del mar. También ofrecen café de altura de regiones montañosas que alcanzan hasta los 2 mil 500 metros.
La oferta incluye café de olla, preparado con piloncillo, canela, clavo y cáscara de naranja, además de café combinado con canela. En cuanto al cacao, llega desde Tabasco y otras regiones del sur del país. Se puede encontrar combinado con chile, en versiones de chocolate amargo y semiamargo, así como con canela y vainilla.
También se ofrece una mezcla de cacao con chile y clavo, inspirada en la manera en que se consumía esta bebida durante la época prehispánica, según detalló Adán. La propuesta gastronómica se extiende a bebidas tradicionales de distintas regiones de México.
Entre ellas se encuentra el chilate, originario de Guerrero y elaborado con arroz, piloncillo y canela; el tascalate, preparado con tortilla tostada, maíz dorado, achiote y canela; y el pozol, hecho a base de maíz nixtamalizado, piloncillo, canela y cacao.
La exposición busca acercar a los habitantes de Ciudad Juárez productos y sabores que forman parte de las tradiciones gastronómicas del sur de México, al mismo tiempo que permite observar algunas de las técnicas utilizadas para su elaboración.
La Expo Artesanal Oaxaca permanece instalada en el Parque Borunda, frente al estadio 20 de Noviembre, y estará disponible hasta el 20 de octubre. Durante estos días, los visitantes podrán conocer el funcionamiento del molino de piedra y adquirir diferentes presentaciones de café, cacao y chocolate, con sabores y preparaciones tradicionales provenientes de distintas regiones del país.
